A legfinomabb zöldségleves tésztával

A zöldségleves nagyon finom tud lenni, ha jól van elkészítve. Csak van vele egy probléma. Általában ha sokáig főzzük a zöldségeket, hogy a levesnek legyen íze, akkor a zöldségeknek nem lesz. Logikus, kifő az ízük a levesbe. Ha ettél már túlfőzött, ízetlen, puha zöldségeket levesben, akkor tudod miről beszélek.

De van erre egy szuper megoldás, amivel elkészíthető a legfinomabb zöldségleves tésztával. A titok: kétszer főzzük a levest. Így ráadásul nem csak a zöldségek íze marad meg, de második körben pirításkor még enyhén karamellizáljuk is őket, így a természetesen édes ízüket is megkapjuk.

Természetesen nem a legegyszerűbb, vagy legkönnyebben elkészíthető zöldséglevesről van szó. De szerencsére az idő nagy részében elvan magában a tűzhelyen, és azt hiszem, az ízek mindenképpen kárpótolnak a kis extra munkáért!

Legfinomabb zöldségleves recept tésztával

Ennek a zöldséglevesnek az elkészítése két részről áll. Első körben tulajdonképpen egy zöldség alaplét készítünk, amibe hagyjuk kifőni a zöldségek ízét. Második lépésben ezzel az alaplével készítjük el magát a levest.

  1. Első lépésben készítsd elő az alaplé zöldségeit: tisztítsd meg és vágd nagyobb darabokra a 750 g répát, 500 g fehérrépát és 125 g zellert.
  2. Tedd a zöldségeket egy nagy lábasba, add hozzá a babérlevelet és szemes borsot, és öntsd fel 2,5 l hideg vízzel.
  3. Zöldségleves készítése tésztával 1
    Első lépésben egy zöldség alaplét készítünk
  4. Forrald fel, és a forrástól számítva alacsony lángon főzd másfél órán keresztül.
  5. Zöldségleves készítése tésztával 2
    A zöldség alaplétől lesz olyan finom ez a zöldségleves
  6. Ezzel az alaplé elkészült, nagyjából 2 liter lesz. Szűrd le, a zöldségeket dobd ki. Elfőtték minden ízüket, de benne lesz a levesben!
  7. A második körhöz tisztítsd meg és vágd fél-egy cm-es karikákra vagy félkarikákra a 400 g sárgarépát és 250 g fehérrépát.
  8. Zöldségleves készítése tésztával 3
    Készítsd elő a zöldségeket a második körhöz
  9. Egy lábasban melegítsd fel az olajat és a vajat, tedd rá a zöldségeket. Nagy lángon, időnként átkeverve pirítsd 5 percig.
  10. Zöldségleves készítése tésztával 4
    Pirítsd meg a répát és fehérrépát, ez adja a leves másik nagyon finom ízét
  11. Öntsd fel 1,5 liternyi alaplével, amit az imént leszűrtél. Add hozzá a sót, forrald fel, és épphogy gyöngyözve főzd 15 percig.
  12. Add hozzá a fagyasztott zöldborsót. Forrald fel ismét, és forrástól számítva főzd alacsony lángon 5 percig.
  13. Végül add hozzá a csigatésztát. Ezzel 15 percig főzd.
  14. Zöldségleves készítése tésztával 5
    Főzd készre a zöldséglevest a borsóval és a tésztával

A zöldségleves tésztával elkészült. Ízlés szerint tálald így, vagy ha kevésbé sűrűn szeretitek, akkor öntsd fel a megmaradt fél liter alaplével.

Jó étvágyat!

Zöldségleves tésztával

Zöldségleves tésztával

A legfinomabb zöldségleves tésztával

Szilágyi Balázs
0 from 0 votes
ELŐKÉSZÍTÉS 20 mins
SÜTÉS/FŐZÉS 2 hrs 5 mins
ELKÉSZÍTÉS 2 hrs 25 mins
FOGÁS Leves
KONYHA Hagyományos
ADAG 4 adag

Hozzávalók
  

Az első körhöz – zöldség alapléhez

  • 750 g répa
  • 500 g fehérrépa
  • 125 g zeller
  • 8-10 szem egész bors
  • 3 babérlevél
  • 2,5 l víz

A második körhöz – a zöldségleveshez

  • 400 g répa
  • 250 g fehérrépa
  • 1 ek. olaj
  • 5 g vaj
  • 2 tk.
  • 150 g fagyasztott zsenge zöldborsó
  • 60 g csigatészta

Elkészítés
 

  • Első lépésben készítsd elő az alaplé zöldségeit: tisztítsd meg és vágd nagyobb darabokra a 750 g répát, 500 g fehérrépát és 125 g zellert.
  • Tedd a zöldségeket egy nagy lábasba, add hozzá a babérlevelet és szemes borsot, és öntsd fel 2,5 l hideg vízzel.
  • Forrald fel, és a forrástól számítva alacsony lángon főzd másfél órán keresztül.
  • Ezzel az alaplé elkészült, nagyjából 2 liter lesz. Szűrd le, a zöldségeket dobd ki. Elfőtték minden ízüket, de benne lesz a levesben!
  • A második körhöz tisztítsd meg és vágd fél-egy cm-es karikákra vagy félkarikákra a 400 g sárgarépát és 250 g fehérrépát.
  • Egy lábasban melegítsd fel az olajat és a vajat, tedd rá a zöldségeket. Nagy lángon, időnként átkeverve pirítsd 5 percig.
  • Öntsd fel 1,5 liternyi alaplével, amit az imént leszűrtél. Add hozzá a sót, forrald fel, és épphogy gyöngyözve főzd 15 percig.
  • Add hozzá a fagyasztott zöldborsót. Forrald fel ismét, és forrástól számítva főzd alacsony lángon 5 percig.
  • Végül add hozzá a csigatésztát. Ezzel 15 percig főzd.

Nézd meg ezeket a recepteket is!

“A legfinomabb zöldségleves tésztával” bejegyzéshez 6 hozzászólás

  1. Bocsi, Balázs…, de, ha a zöldségből kifő az íz, akkor az ‘íztelen’ !
    A tréfa, az lehet “ízetlen”.
    A receptet viszont igen jónak találtam.

    Válasz
  2. Kedves Balázs! Engem a háborúkat megélt Nagyanyám tanított főzni. Nála törvény volt, hogy nem dobunk ki ételt. A zöldséglevest éppen így tanította nekem is, és a mai napig is így főzöm. Azonban az alapléhez használt zöldségeket nem dobom ki, hanem sertészsíron megpirított gombaszeletekkel, durvára vágott petrezselyemmel és nyers póréhagyma karikákkal összedolgozom egy ritka fogú villával. A masszához kevés tejfölt és jó fűszeres mustárt adok. Lebbencslapokkal rétegelve, közepesen meleg sütőben sütöm meg. A tésztát nem kell előfőzni, a massza nedvességétől lesz puha. Mindenki a tányérján szór rá reszelt füstölt sajtot.Nagyon finom. Ha marad még így is alaplé, azt műanyag dobozokban lefagyasztom, kiváló krumplifőzéshez. További jó munkát kívánok! Klára

    Válasz
  3. Valamit elrontottam az értékeléskor, bocsi! 5 pontot szerettem volna adni. Légyszi, ha
    lehet javítani. Köszönöm. Klára

    Válasz

Szólj hozzá!

Értékeld a receptet